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食品安全問題已經(jīng)成為消費者關(guān)注的頭等大事，而天然、綠色、健康的產(chǎn)品已經(jīng)成為市場發(fā)展的潮流趨勢之一。有機，從最初的舶來品已經(jīng)穿透至人們的日常生活中，走進超市或商場中就會發(fā)現(xiàn)，有機專欄的產(chǎn)品越來越多，從農(nóng)副產(chǎn)品到日化用品再到家居家紡等，有機如同一股清流已經(jīng)流向全球各地，未來的發(fā)展趨勢還將繼續(xù)增加，Rescartch and Markets公司數(shù)據(jù)顯示，全球有機食品飲料市場規(guī)模預(yù)計從2015年的774億美元增加至2025年的3205億美元。
“有機”更多的是一種健康生活方式。最近幾年，全球有機市場快速增加的原因在于消費者健康意識的改善和對化學(xué)合成物質(zhì)(如人工添加劑和防腐劑)的摒棄，還包括對動物和植物中化學(xué)物質(zhì)殘留的擔憂，如抗生素和殺蟲劑。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植的弊端逐漸顯現(xiàn)，包括水污染、農(nóng)藥殘留、土壤肥力退化等，而消費者更加偏愛那些不含毒素和環(huán)境友好型的有機食品。此外，消費者對非轉(zhuǎn)基因食品的熱衷也是推動該市場快速發(fā)展的原因，而有機農(nóng)業(yè)監(jiān)管的趨嚴有助于提高產(chǎn)品的質(zhì)量，進而推動該市場健康有序的發(fā)展。
有機食品市場，果蔬遙遙領(lǐng)先
水果蔬菜占據(jù)全球有機食品市場的主要份額，2015年市場占有率超37%，預(yù)計2025年市場規(guī)模將超1100億美元。未來幾年，有機水果蔬菜的市場復(fù)合年增長率超14%，有機蔬菜的傳統(tǒng)種植區(qū)域也將由歐洲和北美向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，尤其是中國和印度，歐洲和北美目前是有機食品消耗最大的區(qū)域。
除水果蔬菜外，有機魚類、家禽和肉類產(chǎn)品在預(yù)測期內(nèi)也出現(xiàn)快速增加的態(tài)勢，該類產(chǎn)品的市場規(guī)模有望在以復(fù)合年增長率(CAGR)13%的速度增加，預(yù)計2025年的市場份額將超7%，該市場的快速發(fā)展和消費者對蛋白質(zhì)需求的增加離不開。就有機食品種類而言，消費者很看重新鮮感和便利性，隨時取用的沙拉和即食蔬菜(新鮮或冷凍)是最暢銷的有機農(nóng)產(chǎn)品。
有機飲料市場，茶&咖啡增長迅猛
全球有機飲料市場預(yù)計在2025年超550億美元，復(fù)合年增長率為13.1%。有機飲料市場的快速發(fā)展表明，碳酸飲料已經(jīng)不再是消費者的真愛，而更加天然、有機和健康的產(chǎn)品才能捕獲消費者的芳心。2015年，非乳制品有機飲料占全球有機飲料市場的33%，包括大米、豆奶和燕麥飲料。
該份報告還指出，咖啡和茶的市場增速比較快，CAGR將超15%，主要在于全球經(jīng)濟的發(fā)展和消費者對不同口味茶和咖啡飲品需求的增加，然而啤酒和白酒在預(yù)測期內(nèi)的CAGR為13.5%。茶葉在亞洲地區(qū)的發(fā)展已經(jīng)有幾千年，我國目前已經(jīng)有企業(yè)涉足有機茶葉市場，但目前還面臨諸多挑戰(zhàn)，如生物環(huán)保肥料投入不足、出口量較低等。
全球有機市場，亞太最有潛力
歐洲和北美占據(jù)全球有機食品飲料主要市場份額,而美國市場的占有率在2015年達39%。北美地區(qū)有機食品飲料市場快速發(fā)展，一方面和消費者對產(chǎn)品中化學(xué)物質(zhì)和農(nóng)藥殘留的摒棄有關(guān)，另一方面在于非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的快速發(fā)展刺激該地區(qū)市場的增加。亞太地區(qū)是全球有機市場增長速度最快的地區(qū)，預(yù)計2025年的市場占有率超12%，主要在于該區(qū)域農(nóng)業(yè)的增長和強勁的產(chǎn)品需求，尤其是中國、日本和印度等國。
需求和購買比以往任何時候都要強烈。2016年，美國有機產(chǎn)品銷售額達470億美元，比2015年銷售額增加37億美元。重要的是，美國有機食品銷售額首次突破400億美元大關(guān)，有機食品占食品銷售總額的5.3%，對推動該市場的發(fā)展具有重要的作用。
美國有機水果蔬菜市場規(guī)模達156億美元，占有機食品銷售總額的40%，美因消費者日常飲食中的15%為有機水果蔬菜。有機肉類和家禽的市場增長率在2016年上漲17%達9.91億美元，該市場在2017年將突破10億美元大關(guān)。消費者已經(jīng)意識到有機產(chǎn)品的健康益處，而采用天然、純草和不含激素喂養(yǎng)的肉類和家禽更受消費者的歡迎。
除有機食品外，美國消費者開始使用有機原料制成的家居物品，如床、衣服、毛巾等。OTA調(diào)查報告顯示，非食品類有機產(chǎn)品的銷售額增加了9%達39億美元，其中有機纖維、膳食補充劑和個人護理產(chǎn)品占據(jù)主要銷售額，有機纖維市場的挑戰(zhàn)在于有機紡織品原料的供應(yīng)問題。然而，美國有機棉的產(chǎn)量在2016年達1.7萬包，在一定程度上可緩解供應(yīng)問題。消費者對自身健康關(guān)注度的不斷增加推動著有機纖維的銷售，加之越米越多消費者對產(chǎn)品透明度、清潔原料和植物米源產(chǎn)品需求的增加，這對有機膳食補充劑和個人護理產(chǎn)品市場的發(fā)展具有推動作用。
有機，還有很長的路要走
有機，除保障消費者舌尖上安全外，還有助于生態(tài)環(huán)境的保護、行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展，同時還可提供更多的就業(yè)崗位，緩解就業(yè)壓力。OTA報告指出，超60%企業(yè)表示其在2016年擴招了全職員工的數(shù)量。然而，有機市場在發(fā)展的過程中也面臨挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品市場價格高、保質(zhì)期短、消費者接受度低、產(chǎn)品種類受限等。未來，有機市場發(fā)展需要一個公平有序的經(jīng)濟環(huán)境，這就需要政府和企業(yè)引導(dǎo)有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時為有機農(nóng)場主提供更多支持。
現(xiàn)階段，我國有機產(chǎn)業(yè)鏈主要以農(nóng)副產(chǎn)品為主，主要為外企提供原料，還未更多的延伸至下游終端產(chǎn)品。有機產(chǎn)品涉及的不僅僅是簡單的種植，還包括有機生產(chǎn)、加工、包裝和銷售等，同時在整個流通銷售環(huán)節(jié)還需進行全程可追溯，其中的每個環(huán)節(jié)都必須滿足有機的相關(guān)要求，這對企業(yè)的要求很高，同時對蔡個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也極具挑戰(zhàn)力。
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