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近日，日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在大麥和燕麥中發(fā)現(xiàn)的可溶纖維β-葡聚糖有助于降低膽固醇水平。在日本，膽固醇水平過(guò)高是普遍存在的一種癥狀，就因?yàn)檫@一癥狀，日本的代謝綜合癥病例居高不下。
在這項(xiàng)研究中，研究者征集了100名30-70歲之間的男性和女性志愿者，這些志愿者的身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)都在24以上。志愿者被隨機(jī)分成兩組，一組服用大米和β-葡聚糖大麥，作為實(shí)驗(yàn)組，一組每天服用大米和無(wú)葡聚糖大麥，作為對(duì)照組，試驗(yàn)為期12周。
研究結(jié)果表明，兩組志愿者的體重和體重指數(shù)均有所下降，而這些變化在實(shí)驗(yàn)組志愿者中更加明顯。此外，兩組志愿者的腰圍和內(nèi)臟脂肪區(qū)(VFA)都明顯減少。
研究者表示，在VFA大于100平方厘米的志愿者中，VFA減少尤其明顯，而且實(shí)驗(yàn)組大于對(duì)照組。除了定期攝入大麥，研究指出，志愿者VFA減少可能是由于總卡路里和碳水化合物的攝入降低。不過(guò)最主要的原因還在于實(shí)驗(yàn)組志愿者的飲食中存在大量的大麥β-葡聚糖。
研究結(jié)果還顯示，在日常的飲食中，高β-葡聚糖的飲食可以增加人體腸道的粘性，減緩胃排空，更易于食物的消化和吸收(與低胰島素和低血糖反應(yīng)相關(guān)的效果)，并且可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。這可能與β-葡聚糖的攝入導(dǎo)致的小腸黏度增加有關(guān)，以及隨后膽汁酸和中性甾醇排泄的增加，這些都降低了低密度脂蛋白膽固醇的含量。
綜上所述，經(jīng)常食用富含β葡聚糖的大麥或燕麥，可以幫助人們控制體重。盡管如此，研究者還需進(jìn)一步的研究來(lái)理清VFA的減少與腸道激素增加之間的關(guān)系。
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