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開拓創(chuàng)新，將酵母營養(yǎng)運用到人類健康領域
以往，人們只知道酵母可以用來發(fā)面、釀酒等，鮮有人關注酵母的營養(yǎng)價值。張彥發(fā)現(xiàn)酵母含豐富的蛋白質、維生素、礦物質及多糖，且脂肪含量很低，不含膽固醇，是低熱量、高營養(yǎng)的健康食品。2000年，他開始負責公司營養(yǎng)健康業(yè)務領域產(chǎn)品技術的研究與開發(fā)工作。在其建議和倡導下，公司成立了營養(yǎng)健康研究室，組建了營養(yǎng)健康研發(fā)團隊，專注于酵母營養(yǎng)的特色研究。從此，他帶領研發(fā)團隊踏上了酵母營養(yǎng)的探秘之路。
通過對酵母特性的深入分析，結合公司領先的酵母技術，張彥與團隊從營養(yǎng)酵母產(chǎn)品、富微量元素降母產(chǎn)品、酵母提取的功能性系列產(chǎn)品、酵母保健食品和化妝品原料四個方面展開了酵母營養(yǎng)的探尋。
第一，營養(yǎng)酵母產(chǎn)品，主要為即食酵母粉和酵母蛋白粉。張彥通過查閱資料、分析國外酵母營養(yǎng)產(chǎn)品，主導研發(fā)出安琪特有的即食酵母粉。為了實現(xiàn)產(chǎn)品營養(yǎng)的最大化，他將糖蜜和多種營養(yǎng)成分科學配制，作為培養(yǎng)基，同時運用專屬的先進生物發(fā)酵工藝，使營養(yǎng)酵母在生長過程中能夠更好的完成對營養(yǎng)元素的生物利用和轉化。
他所主導的“功能酵母及其衍生產(chǎn)品生產(chǎn)關鍵技術”項目，作為生產(chǎn)營養(yǎng)酵母的關鍵技術，獲湖北省科技進步一等獎。即食酵母粉是國家批準的第一個以即食酵母命名的酵母類保健食品，獲得國家“十佳保健品”稱號;酵母蛋白粉則已確定為安琪紐特重點產(chǎn)品之一。
第二，富微量元素酵母產(chǎn)品，包括酵母鋅、酵母硒、酵母鉻。張彥組織了這三種微量元素酵母的應用研究，以及功能、毒理等多方面的研究。張彥通過研究發(fā)現(xiàn)，酵母金屬微量元素具有更好的穩(wěn)定性，在胃腸道內微量元素離子不易離解出來，有利于胃腸道的吸收;可避免金屬元素之間在吸收過程中的拮抗，提高生物學利用率?；诖?，公司利用富鋅酵母、富硒酵母、富鉻酵母開發(fā)出多款保健食品。
該類產(chǎn)品解決了很多無機營養(yǎng)素制劑副作用大的問題，獲得國家和行業(yè)的認可。他所主導的“富硒酵母產(chǎn)品研究與開發(fā)”項目獲湖北省科技進步三等獎，“富硒釀酒酵母、富硒酵母產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法”項目獲中國專利優(yōu)秀獎。酵母鋅系列產(chǎn)品榮獲國家“十佳保健品”稱號，酵母硒、鉻酵母CE分獲第五屆中國保健品公信力產(chǎn)品稱號。
第三，酵母提取的功能性系列產(chǎn)品，主要為酵母葡聚糖。張彥在公司的指導下，選定了從酵母細胞壁中提取酵母葡聚糖這個課題。這個項目不但可以提取出有巨大經(jīng)濟價值的酵母葡聚糖，還可以利用生產(chǎn)酵母抽提物后廢棄的酵母細胞肇。如今，酵母葡聚糖已成為營養(yǎng)酵母食品原料的主打產(chǎn)品之一，產(chǎn)品遠銷國內外。高純度葡聚糖、水溶性葡聚糖等產(chǎn)品，成為原料銷售新的增長點。
第四，酵母保健食品和化妝品原料。為了進軍原料領域，張彥帶領原料研發(fā)和銷售人員做了大量工作。從最開始一瓶瓶的樣品寄送，到一個個的客戶拜訪;從發(fā)貨時一桶桶的貨物搬運，到有了自己固定的經(jīng)銷商;從被不知名的小客戶拒絕，到國際知名大客戶的認可...
步步曲折而光明的道路，是由數(shù)不盡的汗水、挫折與希望鑄就的。在最新的《營養(yǎng)健康原料產(chǎn)品規(guī)劃》中，張彥及其團隊提出，原料產(chǎn)品三年目標是成為國內酵母類健康原料第一品牌;長遠目標成為全球酵母類健康原料第一品牌。
未雨綢繆,致力于酵母營養(yǎng)長遠發(fā)展
中國《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》首次將“營養(yǎng)與保健食品制造業(yè)”列人國家發(fā)展規(guī)劃，201 5年我國營養(yǎng)與保健食品產(chǎn)值將達到1萬億元，并形成10家以上產(chǎn)品銷售收人在100億元以上的企業(yè)，百強企業(yè)生產(chǎn)集中度超過50%。
張彥說，要想與國家保健品發(fā)展大勢齊肩，要深人了解國家政策和法規(guī)，系統(tǒng)提升產(chǎn)品品牌形象，不斷擴大產(chǎn)品生產(chǎn)線，進一步完善產(chǎn)品性能。為此，他經(jīng)常在市場上了解行業(yè)產(chǎn)品規(guī)劃，還通過行業(yè)協(xié)會、社會組織、專家學者等，了解整個行業(yè)的發(fā)展趨勢，讓安琪營養(yǎng)健康產(chǎn)品不斷獲得新的發(fā)展。
他還注重加強研發(fā)團隊和原料銷售團隊的建設，以適應行業(yè)快速發(fā)展的需要。目前，營養(yǎng)健康研究所擁有博士2名，碩士6名;原料銷售人員負責范圍也已輻射全國市場。通過組織營養(yǎng)健康研究所開展學習活動，大家采用輪流授課的方式學習專業(yè)知識，提升專業(yè)素養(yǎng)。同時，研發(fā)人員和銷售人員的相互交流，研發(fā)人員給予銷售人員技術支持，銷售人員也給研發(fā)人員提供了市場信息。
天高任鳥飛，海闊憑魚躍。張彥說，未來，營養(yǎng)健康研究所不只負貴營養(yǎng)健康產(chǎn)品的研究開發(fā)，更要肩負推進營養(yǎng)健康研究平臺高效運行的使命，并使該平臺在更廣范圍、更大程度上服務于公司所有業(yè)務和客戶。他堅信，營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，在國家不斷完善和規(guī)范行業(yè)發(fā)展的大勢下，有廣大客戶的傾情信賴，有全體員工的砥礪奮進，營養(yǎng)健康事業(yè)一定會在實現(xiàn)百年安琪夢想的偉大征程中有所作為。
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