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人體因?yàn)榕c外界的持續(xù)接觸，包括呼吸、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基。癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)，而抗氧化的目的就是為了有效克服其所帶來的危害。

人體的抗氧化系統(tǒng)相當(dāng)于一個免疫系統(tǒng)，機(jī)體抗氧化的能力越強(qiáng)，就越健康，生命也越長。人體的抗氧化物質(zhì)除了自身合成以外，還需要食物的供給。

增強(qiáng)抗氧化不但有利于運(yùn)動機(jī)體減少自由基的產(chǎn)生，而且還加速自由基的清除。如果能夠消除過多的氧化自由基，對于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防。例如常見的癌癥、動脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等，這些疾病都被認(rèn)為與自由基相關(guān)。