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位于意大利佛羅倫薩的生物醫(yī)學(xué)研究所的研究認(rèn)為，如果人們每天攝入的Omega-3劑量是250毫克，那么就齋要每天生產(chǎn)1625噸的EPA和DHA。目前，EPA和DHA濃縮油的年產(chǎn)量不超過8.5萬噸，這只是為了滿足人們對(duì)Omega-3越來越大的需求量。
魚油，因其中含有豐富的Omega-3脂肪酸(尤其是DHA和EPA)，兼具減少炎癥、降低血脂、預(yù)防心血管疾病的功效，已經(jīng)成為當(dāng)前重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑之一。但在魚油的生產(chǎn)領(lǐng)域，生產(chǎn)商們正力圖通過能源密集型的技術(shù)和有機(jī)溶劑生產(chǎn)更加經(jīng)濟(jì)、更加環(huán)保和更加營養(yǎng)的魚油。
意大利納米結(jié)構(gòu)材料研究所(ISMN)的研究員MarioPagliaro認(rèn)為，全球大約5%的魚油都被用來提取其中的Omega-3，以作為食品或營養(yǎng)補(bǔ)充劑成分，剩下的部分則被用于養(yǎng)魚。增加從魚類副產(chǎn)品中提取的魚油，盡可能多的將海洋的重要營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)移到人類食物鏈中，將為經(jīng)濟(jì)的增長、環(huán)境的保護(hù)和人類的健康做出更多的貢獻(xiàn)。但同時(shí)，生產(chǎn)商們需要可持續(xù)的方法來擴(kuò)大和改進(jìn)0mega-3的生產(chǎn)，特別是那些每年要加工.2000萬噸魚以上的生產(chǎn)商，如此大規(guī)模的加工會(huì)產(chǎn)生大量的T業(yè)廢料。
在魚油提取的最新進(jìn)展中，研究小組提到了使用抗氧化劑和保護(hù)技術(shù)，包括微膠囊，以保護(hù)Omega-3脂肪酸不被氧化。研究人員表示，如今越來越多的魚油補(bǔ)充劑通過天然的抗氧化劑來穩(wěn)定，比如在迷迭香提取物中，它的酚類化合物具有很高的抗氧化活性，而天然的抗氧化劑幾乎沒有任何的香味。研究顯示，在植物油中加人迷迭香提取物、生育酚和檸檬酸的混合物，其穩(wěn)定性是普通植物油的4-8倍。
在提取技術(shù)方面，研究者表示當(dāng)前大多在超高壓和高溫條件下提取魚油，需要用更溫和的提取技術(shù)替代之，并采用綠色溶劑。不過，高純度和不易降解的成分需要更高的提取技術(shù)，比如特定的植物成分提取就需要很大的壓力。用來提取右旋檸檬烯的微波輔助提取(MAB)是一種非常適合提取物脂肪酸的生物提取技術(shù)，而成本較低，可作為不錯(cuò)的魚油替代提取技術(shù)。使用該方法提取時(shí)，從柑桔皮中提取得到的無毒、高度脫脂的右旋檸檬烯溶劑，經(jīng)水蒸餾可完全回收。此外，MAE耗時(shí)很少(幾分鐘而不是幾小時(shí)),完全適合擴(kuò)大工業(yè)規(guī)模，將所需的能量和成本最小化。
研究者的結(jié)論是，建議公司和政府根據(jù)這些可持續(xù)性的化學(xué)技術(shù)，采取行動(dòng)建立新的提取設(shè)備。總的來說，魚油生產(chǎn)商在提升可持續(xù)發(fā)展的過程中，同時(shí)也會(huì)提高產(chǎn)品的價(jià)值。研究者估計(jì)，改進(jìn)后的魚油提取技術(shù)將成為Omega-3領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)支柱。
可持續(xù)性的準(zhǔn)則
研究者們還強(qiáng)調(diào)了保護(hù)魚類種群，確保生物多樣性的必耍性，這是企業(yè)被認(rèn)證為符合可持續(xù)發(fā)展的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。需要注意的是，每天都有大量的魚和海鮮廢棄物，如魚頭、魚皮、魚肉和骨頭等被扔回海里，對(duì)海洋生態(tài)造成了很大的威脅。不過一些公同已經(jīng)在收集和回收被廢棄的魚和海鮮，將它們轉(zhuǎn)化為有價(jià)值的魚油或魚粉。
比如德國一家名為Lipromar的公司，從當(dāng)?shù)氐聂~生產(chǎn)商那里購買副產(chǎn)品，用來生產(chǎn)魚油和功能性蛋白質(zhì)，并將這些產(chǎn)品銷售給了Omega-3膳食補(bǔ)充劑生產(chǎn)商。事實(shí)上，從可持續(xù)發(fā)展的觀點(diǎn)來看，有機(jī)溶劑的長期使用也需要重新審視，因?yàn)殡S著Omega-3需求量的增加，成本和能源的需求將大幅上升。
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