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消費者對食品飲料的需求越來越高，期望從中可以獲得更多的健康效果，包括心血管健康、體重管理和消化健康等，功能性產(chǎn)品配料因此迎來巨大的市場發(fā)展機遇。消化健康是全球消費者最關注的健康問題之一，InnovaMarket Insights市場數(shù)據(jù)顯示，2012-2016年全球推出具有消化健康聲稱的食品飲料復合年增長率達25%，未來這一產(chǎn)品健康趨勢還會被強化。
消化健康市場的崛起也帶動著益生菌市場的興起,2012-2016年全球推出益生菌新品的復合年增長率達30%，盡管歐盟市場目前并未批準益生菌產(chǎn)品的健康聲稱。益生菌是一種有助于消化健康的活性微生物，一般存在于酸奶、泡菜等發(fā)脖食品中。隨著腸道微生態(tài)研究的不斷增加，許多企業(yè)開始將益生菌的健康慨念從傳統(tǒng)低溫冷藏乳制品滲透到其他食品領域中，從而使很多傳統(tǒng)食品承載了更多的健康使命。
巨頭們都在加碼益生菌產(chǎn)品
作為一種功能性產(chǎn)品配料，益生菌的應用并不局限于常規(guī)乳制品中，目前已經(jīng)添加到更多的零食產(chǎn)品中，比如烘焙產(chǎn)品、糖果產(chǎn)品、飲料、谷物早餐等。全球市場上推出含益生菌的產(chǎn)品琳瑯滿目，但是該類產(chǎn)品都會面臨菌株的穩(wěn)定性和存活率問題,因此其中不乏僅停留在玩益生菌概念階段的產(chǎn)品。2015年10月，日本樂天推出一款乳酸菌巧克力Sweet Days,該產(chǎn)品采用巧克力脂肪包埋乳酸菌的方式幫助其直抵腸道，避免胃較的侵蝕。益生菌從口腔到達腸道會經(jīng)歷多層屏障，因此技術的輔助和菌株的篩選很有必要。
全球益生菌市場不斷在升溫，許多資本的注人也讓該行業(yè)面臨新一輪的洗牌。早在2016年，百事可樂花費2億美元收購益生菌氣泡飲料公司KeVita,在豐富現(xiàn)有產(chǎn)品品類的同時，也能吸弓大批因健康因素放棄碳酸飲料的消費者。自此，益生菌氣泡飲料開創(chuàng)了一個新的飲料溯流。除過百事可樂外，愛爾蘭食品配料巨頭企業(yè)kerry在2017年10月收購美國創(chuàng)新性益生菌品牌Ganeden,幫助其更好的拓寬全球營養(yǎng)市場，布局功能性產(chǎn)品。此外，通用磨坊在2017也投資了益生菌食品企業(yè).....
2017年，益生菌的創(chuàng)新產(chǎn)品莫過于家樂氏Special K品牌推出的益生菌營養(yǎng)谷物產(chǎn)品，該款產(chǎn)品將益生菌的健康概念融入到早餐麥片中了。谷物類產(chǎn)品中含有的膳食纖維可彌補H常飲食的纖維鴻溝，特別添加的益生菌功能原料可讓谷物產(chǎn)品更加接地氣，更加有市場吸引力。零食是一種老少皆宜類產(chǎn)品，尤其受到青少年的喜愛，益生菌和零食的結(jié)合既能滿足消費者對健康產(chǎn)品的需求，也能起到腸胃保健的需求，未來市場上將會有一大波益生菌零食。
全球市場都在升溫，國內(nèi)比較明顯
全球消費者對益生菌的興趣越來越大，歐容國際(Euromonitor)市場數(shù)據(jù)顯示2016年全球益生元市場規(guī)模達320億歐元，預計2020年將達435億歐元，主要包括益生菌補充劑(非混合類)、酸奶和果汁。該市場持續(xù)升溫的部分原因在于消費者已經(jīng)開始意識到腸道健康和益生菌的重要性了，不良的生活方式和飲食習慣讓我們的腸道菌群開始紊亂，腸道健康的重要性已經(jīng)成為人們關注的重點，同時企業(yè)的積極宣傳和產(chǎn)品布局也是該市場發(fā)展的重要因素。
益生菌的臨床科研是該市場發(fā)展的主要推動因素,整個市場也從概念炒作開始回歸到科研現(xiàn)實。相比美歐消費者，中國的消費者對益生菌類產(chǎn)品也很感興趣，酸奶是最為暢銷的益生菌類產(chǎn)品。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，中國酸奶市場規(guī)模從2012年450億元上升至2015年的824億元，預計2020年將達1607億元。隨著消費升級的加快，酸奶已經(jīng)從一種食品演變到健康產(chǎn)品的載體，完美詮釋了“+酸奶到酸奶+”的市場變革。目前，整個益生菌市場以乳制品為核心向外輻射到更多的產(chǎn)品領域中，但是行業(yè)的標準和監(jiān)管還有待加強。
未來，市場細分化程度加快
全球益生菌市場正從最初的發(fā)展期進入市場細分化階段。首先，益生菌的菌株功效明確性正在被深挖，市場上也推出了不同健康聲稱的益生菌產(chǎn)品如心臟健康、腸道健康、免疫健康。從菌株的篩選到臨床試驗再到最后的終端產(chǎn)品，單個菌株的功效正在被明細化。菌株功效差異性會帶來產(chǎn)品的市場定位不同，進而滿足不同消費的健康需求，日本和韓國的功能性驅(qū)動產(chǎn)品市場尤為明顯。
其次，益生菊產(chǎn)品的市場定位人群也在細分化，比如針對兒童免疫健康的產(chǎn)品、中年人腸道健康的產(chǎn)品、女性婦科炎癥的產(chǎn)品等，不同年齡階段的腸道菌群存在差異性。2017年3月，王老吉牽手美國杜邦推出首款兒童活性益生菌產(chǎn)品“三公仔”，分為0-3歲嬰幼兒和3-12歲的兒童兩大系列產(chǎn)品，目標人群更加有針對性。
最后，益生菌市場的發(fā)力點集中在“個性化”層面，腸道菌群的研究就是在為個性化營養(yǎng)做前提鋪墊。不同人種的腸道結(jié)構和菌群存在差異性，如何通過基礎研究科學地篩選出適合中國人腸道的菌株也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢之一。
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