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近日，乳制品替代品生產(chǎn)商Califia Farms推出了一款不含牛奶的酸奶飲料，使用了該公司開發(fā)的Califia CulureBlend技術(shù)。該產(chǎn)品中含有科漢森開發(fā)的特殊BB-12菌株，活性菌株數(shù)量達(dá)100億CFUs以上。據(jù)悉該菌株是科漢森專門為乳制替代產(chǎn)品開發(fā)的，Califia Farms是首家將其應(yīng)用到不含牛奶的益生菌酸奶的生產(chǎn)中。Califia Frms公司的CEO Greg Steltenpohl表示，越來越多的消費(fèi)者意識(shí)到了益生菌的重要性，主要是它們對(duì)人體的消化系統(tǒng)和免疫保健有很多好處。到目前為止，還沒有一種不含乳制品的酸奶能同時(shí)提供給消費(fèi)者想要的美味口感和奶油質(zhì)感。
早在2017年9月，科漢森就已經(jīng)開發(fā)出了植物性發(fā)酵劑。該產(chǎn)品是為了滿足不喜牛奶、希望獲得植物來源酸奶的消費(fèi)者需求。該益生菌發(fā)酵劑可以為酸奶培養(yǎng)出溫和、新鮮和柔滑的口感，并以植物性酸奶取代動(dòng)物乳制品。
科漢森的全球商業(yè)發(fā)展經(jīng)理Lasse Vigel Jergensen表示，科漢森深入研究了新的市場需求，并跟蹤調(diào)查改變食品和飲料行業(yè)的積極趨勢?，F(xiàn)在，科漢森已經(jīng)準(zhǔn)備推出一系列的乳制品替代產(chǎn)品，以使生產(chǎn)者能夠生產(chǎn)健康的植物性產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品具有傳統(tǒng)乳制品酸奶的特質(zhì)。在開發(fā)出BB-12之后，這是第一次將其應(yīng)用到植物酸奶中;另有其他一些產(chǎn)品正在開發(fā)之中。
據(jù)了解，BB-12是全球以往表現(xiàn)最好的雙歧桿菌之一，過往沒有一絲劣跡，而且已經(jīng)被科學(xué)證明有益腸胃健康。雖然健康是消費(fèi)者購買的主要?jiǎng)恿?，但作為乳制品的替代品，良好的口感依然非常重要。目前，這種新款的植物酸奶飲料有四種口味一草莓味、超級(jí)漿果味、芒果味和不加糖的原味一所有的水果口味都是來自于真正的水果。
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