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法國哲學(xué)家伏爾泰有一句名言:生命在于運(yùn)動。一直以來，傳統(tǒng)思想也認(rèn)為運(yùn)動讓人更健康，流水不腐，戶樞不蠹之類的諺語就是教導(dǎo)人們要多運(yùn)動。有規(guī)律的、適度的運(yùn)動可增強(qiáng)身體健康早已是公認(rèn)的事實(shí)。但是，人們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常存在過度運(yùn)動，諸如久坐之后突然的大量運(yùn)動、靜極思動之后的過度登山等。這除了對人體的肌肉、骨骼、心血管、呼吸系統(tǒng)等造成損害外，對免疫系統(tǒng)也有著明顯影響。
過度運(yùn)動有損免疫健康
日本學(xué)者編著的《雜學(xué)》中提出“越是職業(yè)運(yùn)動員免疫力越差”的說法。作者表示，運(yùn)動是健康不可缺少的，但是如果運(yùn)動量過大且超過人體負(fù)荷，結(jié)果就會適得其反，尤其是舉重和馬拉松。作者進(jìn)一步解釋，人體由上皮組織和結(jié)締組織、神經(jīng)組織以及肌組織構(gòu)成。一般情況下，人體這四個(gè)部分的比例是1:4:4:1。運(yùn)動時(shí)肌組織的作用會增強(qiáng)，并且只有增強(qiáng)的這部分會削弱結(jié)締組織。所謂結(jié)締組織，指的是脂肪、筋膜以及腱模的結(jié)合組織和骨支持組織部分。
如果只是一般的運(yùn)動，減少的僅僅是其中的脂肪組織;但是如果運(yùn)動過于激烈，減少的就不僅僅是指肪組織了，擔(dān)負(fù)免疫功能的淋巴細(xì)胞也會減少，這樣勢必會降低人體對于疾病的抵抗力，而運(yùn)動過度似乎也會降低人體對病毒的免疫力。比如，通過對參加鐵人三項(xiàng)賽的遠(yuǎn)動員的賽后調(diào)查結(jié)果顯示，大部分選手的淋巴細(xì)胞數(shù)量會減少至平時(shí)的80%左右，尤其具有攻擊病毒作用的某種NK細(xì)胞(自然殺傷細(xì)胞)也會降低近半。
綜上所述，有規(guī)律、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動是可以提升人體免疫力的;過量、超負(fù)荷的運(yùn)動則對人體健康的方方面面都有損傷，包括免疫力。那么問題來了，如何提高運(yùn)動愛好者的免疫力?
β-葡聚糖，運(yùn)動后免疫健康的保障
來自于休斯頓大學(xué)的新研究發(fā)現(xiàn)，劇烈運(yùn)動會減弱或者抑制人體免疫系統(tǒng)，從而導(dǎo)致運(yùn)動員易于感染或者生病;但劇烈運(yùn)動后補(bǔ)充β-葡聚糖，可以增加總白血球和促炎性白血球的水平，進(jìn)而改善免疫功能。該研究結(jié)果已經(jīng)發(fā)表在了《英國營養(yǎng)》雜志上。
研究者之前就曾發(fā)現(xiàn)，訓(xùn)練之前膳食補(bǔ)充酵母β-葡聚糖可以改變典型的運(yùn)動固有免疫反應(yīng)，目前的發(fā)現(xiàn)恰恰支持了這一說法。但仍需更多的研究來驗(yàn)證所觀察到的現(xiàn)象在臨床中的應(yīng)用價(jià)值。
研究中，研究者總共招募了60名年輕有活力的男女性志愿者，將其隨機(jī)分成兩組，一組每天攝入β-葡聚糖，一組攝入等量的米粉，作為對照組。試驗(yàn)為期10天。為排除其它因素對試驗(yàn)結(jié)果的影響，參與者經(jīng)歷一個(gè)為期7天的凈化空白期。試驗(yàn)中參與者被要求進(jìn)行一系列的劇烈運(yùn)動，包括在濕熱環(huán)境中騎車50分鐘。結(jié)果顯示運(yùn)動后兩小時(shí)，與對照組相比，實(shí)驗(yàn)組受試者體內(nèi)的總白細(xì)胞水平和促炎性白細(xì)胞水平都明顯更高。
研究者最后總結(jié)，該項(xiàng)研究最重要的地方在于發(fā)現(xiàn)了β葡聚糖對刷烈運(yùn)動后人體免疫力的提升具有很大潛力。據(jù)悉試驗(yàn)中所使用的β-葡聚糖是通過專利生產(chǎn)工藝從專有酵母菌種(釀酒酵母)的細(xì)胞壁中衍生出來的，是一種可激活關(guān)鍵免疫細(xì)胞的天然碳水化合物。
β-葡聚糖可以應(yīng)用于食品、飲料以及膳食補(bǔ)充劑中，包括水、茶飲料、果汁、運(yùn)動飲料和其它的功能性飲料，如固體飲料等。
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