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說到食糖產(chǎn)品，可能很多消費(fèi)者的第一反應(yīng)是白砂糖或者綿白糖。實(shí)際上，面對(duì)越來越挑剔的消費(fèi)者,食糖也有創(chuàng)新。下面就來聊一聊，食糖產(chǎn)品從哪些維度創(chuàng)新，消費(fèi)者會(huì)更買賬。
多維度細(xì)分幫助產(chǎn)品吸引更多消費(fèi)者
從品類和功能細(xì)分上來看,目前市場(chǎng)上的食糖產(chǎn)品整體而言同質(zhì)化較為嚴(yán)重，而且缺乏相應(yīng)的品類及功能細(xì)分的創(chuàng)新，品類主要分為:白砂糖、紅糖、單晶冰糖等，而從工藝上的區(qū)分來看更多的只是食糖形式上的差異，如:綿白糖、白砂糖等，并沒有有效地打造出差異化的產(chǎn)品細(xì)分。
反觀現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的食用鹽產(chǎn)品，在產(chǎn)品的細(xì)分工作做得則超前許多，從產(chǎn)地細(xì)分、來源細(xì)分、工藝細(xì)分、烹任方式細(xì)分、功能細(xì)分，更有一些特色的食鹽產(chǎn)品，如:竹鹽、玫瑰鹽等。產(chǎn)品的細(xì)分能夠從多維度覆蓋消費(fèi)者的認(rèn)知，簡(jiǎn)化消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的理解，以烹任方式的細(xì)分為例，對(duì)于烹飪新手來說怎么用鹽是一個(gè)棘手的問題，烹任用鹽能夠簡(jiǎn)單直接的讓消費(fèi)者了解什么樣的烹任方式用什么樣的食鹽產(chǎn)品，縮短了消費(fèi)者的決策路徑，更容易讓消費(fèi)者做出購買選擇。
加之目前食鹽產(chǎn)品生產(chǎn)的開放，越來越多的食鹽產(chǎn)品涌入市場(chǎng)，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，多種產(chǎn)品細(xì)分有助于精準(zhǔn)聚焦消費(fèi)人群，同時(shí)也增強(qiáng)品類的行業(yè)活躍度。然而，從糖的原料來源、產(chǎn)地、風(fēng)味、工藝等的豐富程度上而言，都不遜于食鹽。
以烹飪口味細(xì)分產(chǎn)品的話，中式菜肴中有很多與甜味相關(guān)的風(fēng)味，如:糖醋、魚香等，從菜式口味上下文章，食糖同樣也能夠有不小的發(fā)揮空間。因而在產(chǎn)品品類的細(xì)分化上，食糖的生產(chǎn)廠家仍然有很大的空間去挖掘。
產(chǎn)品場(chǎng)景化，食糖本身就很有天賦
根據(jù)美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)的研究表明，人體攝入糖之后，血液內(nèi)葡萄糖含量上升，并且能促使大腦分泌一種幫助人們減輕對(duì)痛楚敏感的化學(xué)物質(zhì)，從而幫助人們更好控制情緒。就這一項(xiàng)基礎(chǔ)屬性就賦予了食糖極好的場(chǎng)景化天賦。
食糖也可以情緒化
在去年喜茶大火之際，同年4月，由餓了么和網(wǎng)易共同策劃了，上海的“喪茶”快閃店(僅開4天)也引發(fā)了不小的轟動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)于一“喜”一“喪”的追捧，側(cè)面也反映出消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品表達(dá)情緒的內(nèi)心需求。
近期食品界也出現(xiàn)了有情緒品牌零食，“過四六級(jí)”、“玻璃心”、“漲工資”等與情緒相關(guān)的零食，在網(wǎng)絡(luò)上引起了不少關(guān)注。由于食糖本身就帶有情緒調(diào)節(jié)的屬性，開發(fā)如:男友力紅糖、工作能量plus咖啡調(diào)味糖，不生氣紅茶調(diào)味糖等，或許能為食糖類產(chǎn)品也帶來一些“情緒”。
口味依場(chǎng)景不再單調(diào)
在我們?nèi)タХ鹊甑臅r(shí)候，不難看到各式各樣風(fēng)味的糖漿，而食糖通常只有那么形單影只的一種，而很少看到有不同風(fēng)味的食糖產(chǎn)品，比如:榛子味的砂糖,奶油味的砂糖等等。
口味上的豐富能夠讓食糖類產(chǎn)品有更廣的應(yīng)用場(chǎng)景，比如薄荷口味的砂糖與綠茶相配合能夠達(dá)到更加清爽提神的效果,梅子味的砂糖與清酒結(jié)合也增加了一些別樣的安逸滋味。相較糖漿，風(fēng)味的砂糖更便于攜帶,使用起來也更加的方便衛(wèi)生。
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