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飼料調(diào)味劑是一類對(duì)家畜產(chǎn)生良好味覺(jué)的物質(zhì)，主要的作用是改善飼料的適口性，提高動(dòng)物的采食量和飼料的利用率。甜味劑是一類常見(jiàn)的飼料調(diào)味劑，可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，具有提高動(dòng)物的采食量、促進(jìn)消化吸收和掩蓋飼料的異味等效果。基于不同動(dòng)物在不同生長(zhǎng)階段的甜味受體和甜味信號(hào)傳導(dǎo)等差異性，相同的甜味劑在不同的家畜生長(zhǎng)階段應(yīng)用是不一樣的，比如蔗糖、木糖醇和糖精等甜味劑對(duì)豬更有效果。
隨著飼料行業(yè)和甜味劑市場(chǎng)的不斷發(fā)展，飼用甜味劑也從最初單一甜味劑過(guò)渡到復(fù)配性功能甜味劑，原料的種類也不斷在更加，尤其是甜味劑的功能方面變化，從單純的提供甜味發(fā)展到更多功效的階段。相比之下，天然甜味劑隨著健康養(yǎng)殖和抗生素濫用等情況也迎來(lái)了市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇，包括甜菊糖苷、低聚果糖、木糖醇、菊粉等，更多的凸顯其“功能性”。
甜葉菊提取物
目前，甜葉菊是一種比較流行的天然甜味劑，其中的主要成分是甜菊糖苷，具有良好的風(fēng)味性質(zhì)和高甜度、高穩(wěn)定性和高安全性，廣泛的應(yīng)用在食品、飲料、醫(yī)藥和飼料等。作為一種飼料添加劑，甜葉菊提取物不光用作甜味劑使用，還具有重要的生理作用，比如改善仔豬腹瀉率;維持腸道菌群平衡和減低仔豬的發(fā)病率等。
研究人員發(fā)現(xiàn)，將甜菊糖苷添加到斷奶仔豬的飼料中，仔豬平均日增重隨著甜菊糖苷添加量的增加呈線性增加，添加量為300mg/kg時(shí)效果最明顯。此外，選用216只肉仔雞隨機(jī)設(shè)為4個(gè)實(shí)驗(yàn)組，發(fā)現(xiàn)添加了甜菊糖苷顯著提高了肉雞體的增重和腹部脂肪(P<0.05)，顯著降低了料重比(P<0.05)。甜葉菊提取物不僅具有改善胃腸功能，提高飼料利用率和雞的日增重，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加1%的甜葉菊提取物預(yù)混料，還能改善雞蛋中蛋黃色澤和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)含量.
除甜葉菊外，甜葉菊提取過(guò)程中存在的廢渣也可轉(zhuǎn)化為飼料。研究數(shù)據(jù)顯示，甜葉菊渣作為飼料或添加劑具有應(yīng)用價(jià)值，但是其中粗纖維含量過(guò)高，這是影響其作為飼料大比例添加的主要因素。研究人員發(fā)現(xiàn)，在對(duì)甜葉菊渣適當(dāng)預(yù)處理后，再利用微生物多菌種混合協(xié)同固態(tài)發(fā)酵技術(shù)處理，可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善適口性，這種發(fā)酵飼料易被動(dòng)物消化和吸收，可實(shí)現(xiàn)甜葉菊渣低成本和綜合利用的效果。
低聚果糖
作為一種新型功能性飼料添加劑，低聚果糖的甜度是蔗糖的30%-50%，由淀粉通過(guò)酶的催化作用生成的新型淀粉糖。多項(xiàng)研究顯示，低聚果糖能促進(jìn)人和動(dòng)物體內(nèi)雙歧桿菌的增殖，抑制沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等病原體的生長(zhǎng)。低聚果糖具有抑制病原菌的作用原理，在于其在腸道和病原體之間建立了某種屏障，阻礙病原體和腸粘膜的結(jié)合，低聚果糖和病原體的結(jié)合可形成一種對(duì)動(dòng)物無(wú)害的物質(zhì)。
Howard'等研究了低聚果糖對(duì)初生仔豬盲腸與結(jié)腸內(nèi)微生物菌落、短鏈脂肪酸、pH等因素的影響。在初生仔豬飼料中加入3g/L低聚果糖后，仔豬腸粘膜細(xì)胞密度與標(biāo)記細(xì)菌均有所增加，1-3天后雙歧桿菌數(shù)量與對(duì)照組相同，但是到第6天，實(shí)驗(yàn)組小豬腸內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量顯著增加。
菊粉
菊粉的甜度只有蔗糖的10%，可部分替代人工甜味劑的使用，主要以功能性角色應(yīng)用在食品、飲料、保健品和動(dòng)物飼料領(lǐng)域。王中華等同(2011)開展的研究顯示，斷奶仔豬日糧中添加菊粉可提高斷奶仔豬脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和血清免疫球蛋白水平，增強(qiáng)斷奶仔豬的免疫功能。此外，菊粉還可促進(jìn)動(dòng)物機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收和利用，包括鈣、鎂、鋅、銅、鐵等生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)，菊粉還可顯著誠(chéng)少豬肉的不良異味，提高豬肉的品質(zhì)，主要在于其可降低豬肉中3-甲基吲哚含量。這種物質(zhì)雖然能通過(guò)肝臟被降解經(jīng)尿液排出，但還會(huì)有一部分殘留在豬的脂肪和肌肉中，累積到一定程度時(shí)就會(huì)影響豬肉的品質(zhì)。
隨著健康養(yǎng)殖理念的推廣，天然、綠色、功能的飼料添加劑受到人們的追捧。目前，飼用甜味劑已經(jīng)從單一的原料向復(fù)配發(fā)展，這樣既能降低原料的成本，也能解決單一原料應(yīng)用的缺點(diǎn)。廣州公司推出的甜味劑好力甜，采用歐美先進(jìn)的復(fù)配技術(shù)將多種甜味素和專利植物提取物相結(jié)合，起到誘食，增加胃腸道發(fā)育，并能有效減緩斷奶綜合癥對(duì)仔豬的影響等。不可否認(rèn)的是，未來(lái)的飼用甜味劑必定是從單一向復(fù)配發(fā)展，最后是功能性甜味劑。
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