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綠葉類原料、來自綠葉類的補充劑和綠色超級食品已經(jīng)發(fā)展了數(shù)十年，并不斷的發(fā)展以滿足消費者不斷變化的需求。隨著越來越多的消費者關注預防健康理念，并傾向通過綠葉類產(chǎn)品來增加維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑的攝入以及獲得功能性益處，綠葉類補充劑已經(jīng)顯示出顯著的增長。
現(xiàn)在，綠葉類補充劑的供應也在上升，以滿足消費者的需求。據(jù)Imnova Market Insights提供的數(shù)據(jù)顯示，綠葉類產(chǎn)品的補充劑越來越受歡迎，并在新推出的產(chǎn)品中占有突出地位。其中增長最快的是大麥草(Hordeum vulgare),在2012年至2016年間，以大麥草作為原料的新產(chǎn)品推出數(shù)量增長了41%。調(diào)查顯示，2017年大麥草的市場滲透率達到78%。其他綠葉原料如紫花苜楷草(Medicago sativa)、小麥草(Triticum aestivum)和燕麥草(Avenasativa)的消費者需求和產(chǎn)品推出也都有所增加。
新產(chǎn)品和配方
以綠葉類植物為基礎的原料已經(jīng)被用于更多種類的產(chǎn)品形式和配方中，原料供應商如NP Nutra就表示，麥草產(chǎn)品在千禧一代、嬰兒潮一代和活躍的老年人中越米越受歡迎。產(chǎn)品形式和配方也根據(jù)消費者趨勢和需求而不斷變化。消費者忙碌的生活方式也在推動市場向便利的營養(yǎng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，即這些產(chǎn)品可以充當零食，而用于正餐。
據(jù)公司營銷負責人戈麥斯表示，公司正在將麥草原料添加到各種產(chǎn)品中，如凝膠、咀嚼片、冰沙、泡騰片和果汁混合物等。這些產(chǎn)品形式由于其易用性而受歡迎，但創(chuàng)新應用必然會帶來配方上的挑戰(zhàn)。任何配方的主要問題都是味道和質(zhì)地，產(chǎn)品需要健康，但它必須口感好，否則消費和不會接受。
產(chǎn)品風味
巧克力、香草和菠蘿引領風潮風味和質(zhì)地問題促使生產(chǎn)商和開發(fā)商開始測試綠葉類制品和綠葉類混合物的風味選項。戈麥斯表示，混合綠葉類產(chǎn)品通常包含超級水果，如姜黃(Curcuma longa)和猴面包樹(Adansonia digitata)等原料，以提供額外的營養(yǎng)益處，并引人新奇的風味。同時，配方師也開始轉(zhuǎn)向其他天然調(diào)味原料，如檸檬、香草、巧克力和紅蘋果等，給予綠葉類產(chǎn)品以消費者喜歡的味道。
據(jù)Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，巧克力仍然是綠葉類產(chǎn)品的主要風味，在2017年所有的麥草新品，有12%的產(chǎn)品選擇了巧克力風味;其次是香草風味的8.8%，相比2012年的6.6%略有增長。菠蘿風味正在成為一種受歡迎的新趨勢。2012年追蹤的麥草產(chǎn)品中開始出現(xiàn)菠蘿風味，到2017年已經(jīng)成為第三大風味。
健康聲稱是關鍵
綠葉類補充劑產(chǎn)品同樣受到特定價值定位和鍵康聲明的影響。Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，圍繞綠葉類產(chǎn)品的最常見的定位是涉及有機來源和素食主義原料的聲稱，2017年推出的新產(chǎn)品中有24.9%聲稱是有機產(chǎn)品，20.4%聲稱是純素產(chǎn)品。這與2012年只有9%-10%的產(chǎn)品涉及有機和純素定位相比有了顯著的增加。從功能聲稱上看，這類產(chǎn)品最常見的健康聲稱是能量和耐力。
2017年新推出的綠葉類產(chǎn)品中，能量和耐力聲稱的比率達到34%，比2012年的18% 大幅增長。館量和耐力已取代消化和肝臟健康，成為綠葉類產(chǎn)品的主要健康聲稱。肝健康和免疫健康則是綠葉類產(chǎn)品的第二大健康聲稱，有33%的產(chǎn)品有這類聲稱。
分析認為，教育消費者關于綠葉類產(chǎn)品和綠葉類原料的功能性益處將是增加市場銷售的關鍵。在飲料行業(yè)，過去幾年的功能屬性產(chǎn)品激增。隨著時間的推移,綠葉類產(chǎn)品也將持續(xù)增長，以及麥草原料也將進人更多的產(chǎn)品類別。此外，隨著家庭和個人健康意識的增強，人們更趨向通過自然的方式解央健康問題。而綠葉類產(chǎn)品能夠充分利用這一趨勢。例如，尋找天然藥物的消費者正在涌向以綠葉類和植物為基礎的產(chǎn)品，諸如蘆薈汁已成為胃腸支持和消化健康的流行補充劑。
羽衣甘藍和菠菜仍是頂級成分
Innova指出，菠菜仍然是綠葉類新產(chǎn)品推出中使用最多的原料，2017年68.5%的被追蹤綠葉類產(chǎn)品將菠菜作為配料。其他流行原料包括螺旋藻和西蘭花，分別有61.9%和61.3%的產(chǎn)品使用了這兩個原料。羽衣甘藍也保持著其知名度，數(shù)據(jù)顯示其使用率增加到了44.4%。2017年，39.2%的使用了羽衣甘藍，高于2012年的27.9%。
還有幾種原料在傳統(tǒng)上并不是綠葉類產(chǎn)品配方的流行組分。如胡蘿卜在綠葉類產(chǎn)品中的年均增長速度最快，2017年達到55.8%相比于2012年的31.1%大幅增長?？焖僭鲩L的其他原料還包括櫻桃(Prunus avium)和蘋果。在2012年至2017年期間，使用櫻桃作為配料的綠葉類產(chǎn)品數(shù)量增長了45.6%，而蘋果的受歡迎程度從20.5%增加到了40.9%。
未來趨勢
戈麥斯表示，補充劑市場正面臨炎似其他原料市場所面臨的挑戰(zhàn):所有原料市場都在強調(diào)可持續(xù)發(fā)展和可追溯性，這對供應商、制造商和消費者而言是一個重要議題。在采購原料時可以看到，許多產(chǎn)品并不是它們看起來的樣子;驗證測試顯示在所謂的有機產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)了殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因生物。
鑒于此，行業(yè)生產(chǎn)商開始積極的推行一些驗證計劃，包括對合作伙伴設施審核以驗證來源的純度和可追溯性;參與Non-GMO項目等，這對確保透明度至關重要。隨著消費者對透明度和可追溯的需求，這類項目也將得到更多的關注。
綠葉類產(chǎn)品制造商也在不斷開發(fā)創(chuàng)新的配方，其中包括各種特殊配料，如猴面包樹和適應原等。這意味著品牌商需耍進行實驗以確定哪種混合物和產(chǎn)品形式能夠提供最好的風味、質(zhì)地和氣味。創(chuàng)新的載體形式和加工質(zhì)量，也能夠確保最大的營養(yǎng)利用率。
總而言之，綠葉類補充領域的下一個重大機遇將是開發(fā)高質(zhì)量的產(chǎn)品混合物，這些混合物很容易追溯到源頭。綠葉類產(chǎn)品公司可以通過產(chǎn)品配方和形式的創(chuàng)意、供應釁和制造過程的透明度以及風味和質(zhì)地的改進，最大限度地為自己的未來發(fā)展定位。
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