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近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)新型原料的研究越來(lái)越深入，相關(guān)法規(guī)也相繼完善，所以一些新型原料一經(jīng)推出便引發(fā)了廣大關(guān)注，使相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)品研究成為新的熱點(diǎn)。
1、唾液酸
隨著唾液酸被批準(zhǔn)為新食品原料，它就像夏季的天氣一樣越來(lái)越熱。唾液酸是一類神經(jīng)氨酸的衍生物，存在于脊椎動(dòng)物、哺乳動(dòng)物及多種植物組織中，尤以在燕窩中含量最高。在人體內(nèi)主要存在神經(jīng)系統(tǒng)中，在唾液、尿、羊水中也有分布、神經(jīng)細(xì)胞唾液酸比其它組織細(xì)胞高20倍左右。以含唾液酸的神經(jīng)節(jié)苷脂、糖蛋白、游離狀態(tài)三種形式分布在機(jī)體內(nèi)，研究證明神經(jīng)節(jié)苷脂水平的降低與嬰幼兒早期營(yíng)養(yǎng)不良和學(xué)習(xí)能力降低有關(guān)，而補(bǔ)充唾液酸可以提高嬰幼兒大腦神經(jīng)突觸形成，促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。近期研究證明:唾液酸可以通過(guò)母體胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒。 在孕期大鼠食物中加2% Neu5Ac，相當(dāng)于1895毫克/千克體重/天進(jìn)行亞慢性毒性的研究。通過(guò)一系列的體外遺傳毒性/致突變?cè)囼?yàn)也證明了Neu5Ac是非遺傳毒性的。這些結(jié)果證明在嬰幼兒奶粉和食品中添加母乳中含有的Neu5Ac是安全的。
2、酵母β-葡聚糖
酵母β-葡聚糖是一種存在于酵母細(xì)胞壁中的純天然葡聚糖成分，β-1,3/1,6的 分支狀分子結(jié)構(gòu)使其具有獨(dú)特的生物活性，能顯著提高機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能。一項(xiàng)RCT研究了40個(gè)8-12歲患有上呼吸道感染(慢性支氣管炎、過(guò)敏或哮喘)的青少年，用100mg/天酵母葡聚糖干預(yù)，結(jié)果表明黏膜免疫能力相關(guān)指標(biāo)(唾液蛋白、C反應(yīng)蛋白等)明顯改善。
研究證明口服酵母葡聚糖對(duì)機(jī)體遭受輻射時(shí)有保護(hù)作用。通過(guò)灌喂方式給予受試小鼠脖母葡聚糖，連續(xù)灌喂15d后，分別接受60Co-γ射線5.0 Gy和17.0Gy的照射，照射后繼續(xù)給予受試物，分別進(jìn)行白細(xì)胞計(jì)數(shù)、骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)、紅細(xì)胞SOD活性試驗(yàn)。結(jié)果:輻照后30d各劑量組的白細(xì)胞均顯著高于同期對(duì)照組(P<0.05)，且高劑量組有極顯著性差異(P<0.01);給予酵母葡聚糖可以使輻照后小鼠的骨髓細(xì)胞微核降低，中劑量組有極顯著差異(P<0.01)，高劑量組有顯著差異(P<0.05);低劑量組使紅細(xì)胞SOD活性顯著增高(P<0.05)，中劑最組和高劑量組增高極顯著(P<0.01)。
國(guó)內(nèi)法規(guī):2010年被批準(zhǔn)為新食品原科，食用量≤250mg/天;2016年國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心對(duì)酵母葡聚糖作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍開始向社會(huì)公開征求意見，擴(kuò)大使用范圖到嬰兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。
3、酵母益生菌
酵母(尤其是Saccharomyees boulardii)可以調(diào)節(jié)腸道菌群的增殖和代謝，作為益生菌發(fā)揮作用。通過(guò)釋放營(yíng)養(yǎng)型的多氫類物質(zhì)(精胺和亞精胺)或其它刷狀緣酶，增加腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的消化和吸收，促進(jìn)腸細(xì)胞成熟。此外能調(diào)節(jié)腸道微生物菌群，促進(jìn)短鏈脂肪酸的合成、降低腸道疾病發(fā)生率。Saccharomyees boulardi在輔助治療小兒秋季腹瀉方面有顯著作用。它可縮短秋季腹瀉病程和止瀉時(shí)間，縮短病程以及再次腹瀉的發(fā)生率，而且在治療過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)明顯的不良反應(yīng)，是輔助治療小兒秋季腹瀉的有效方法。
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