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油脂是飼料中能量和必需脂肪酸的重要來源，不僅僅是為動物提供機體所需的能量，還具有提高采食量，降低熱應(yīng)激，提升免疫功能、增強消化吸收功能，改善肉質(zhì)品質(zhì)等效果，其在動物生產(chǎn)的過程中具有重要的作用。相比常規(guī)的油脂，功能性油脂是一類具有特殊生理功能的油脂，在人類營養(yǎng)和動物營養(yǎng)中有重耍的應(yīng)用地位，常見的有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、0mega-3脂肪酸、MCT以及卵磷脂等。此外，一些新的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)、脂肪改性產(chǎn)品和脂肪替代品也可歸人其中。
Omega-3脂肪酸成為主流
Omega-3s是一類對人體具有重要生理功能的長鏈脂肪酸，同時在動物的生長中也扮演著重要的角色。研究發(fā)現(xiàn)Omega-3脂肪酸EPA和DHAi有助于增強動物的腦部健康和免疫健康，緩解炎癥反應(yīng)。多項動物試驗數(shù)據(jù)顯示，動物日糧中添加的DHA能夠改善動物的生產(chǎn)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化率和動物產(chǎn)品品質(zhì)。以提高動物免疫力為例，代建國"等人開展的研究發(fā)現(xiàn)，妊娠期和哺乳期期間添加的Omega-3脂肪酸可明顯提高母豬血清、初乳及新生仔豬體內(nèi)0mega-3s的含量，減少母豬免疫系統(tǒng)中前列腺素E(PGE)的產(chǎn)生，但不會影響斷奶仔豬主要和次要排斥體的反應(yīng)。
目前，0mega-3脂肪酸的主要來源是魚油，但是基于全球魚類數(shù)量的減少，供不應(yīng)求的局面和價格持續(xù)的上漲引起人們對魚油替代品的研發(fā)產(chǎn)生濃厚興趣，海藻Omega-3s就是其中一個。過去幾年，研究人員對微藻來源DHA和EPA進行了大量的研究調(diào)查。目前在魚汕DHA替代品研發(fā)方面取得初步進展，而在EPA替代品方面比較欠缺。2016年，丹麥BioMar推出一款微藻來源的脂肪酸魚飼料，其中含有豐富DHA,該產(chǎn)品中DHA的含量約是魚油DHA的2倍之多。同年，美國ADM也推出一款海菜來源DHA長鏈Omega-3產(chǎn)品，可部分替代魚油應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。此外，海藻來源的DHA也在不斷獲得法規(guī)的審批和認證。
除動物飼料外，Omega-3s在寵物產(chǎn)品中的應(yīng)用趨勢也在不斷增加?！栋b事實》2016年開展的一項調(diào)查顯示，消費者對含特定功能原料的配方產(chǎn)品很看好，14%的受訪者對高0mcga-3s配方的狗糧很感興趣。含該類原料的產(chǎn)品在市場上比較受歡迎，占全球新品推出的13%，許多含Omega-3脂肪酸原料的寵物食品市場定位是“毛發(fā)和皮膚健康”。金槍魚是一種含大量0mega-3的食材，比如日本Maguro-o no Mi在2017年推出一款生魚片同等級大眼金槍魚尾肉，富含骨膠原，很受想要保持貓毛順滑光亮的飼主的歡迎。
MCT油脂市場開始顯露
中鏈甘油三酯(MCT)是一種從椰子油或棕櫚油中提取出鏈長長度為8-12之間的中鏈脂肪，主要的成分有辛酸和癸酸。和長鏈和短鏈甘油三酯不用的是，MCT可以快速提供能量、降低脂肪累積、改善胰島素敏感性、調(diào)節(jié)能量代謝，還具有抑制細菌生長的效果，目前較多的應(yīng)用于妊娠期動物和初生期動物的生長。同時，動物日糧中添加的MCT油脂可提高飼料效率，尤其是蛋白質(zhì)利用率，進而增加動物的體重，降低脂肪累積。
MCT油脂具有快速吸收和代謝的特點，其可作為新生動物能量的來源。賀燕等人2015年開展的-項MCT相關(guān)的動物試驗，16窩體重相近的10日哺乳豬崽被隨機分為4組，即對照組(基礎(chǔ)日糧)、等量MCT替換0.1%、0.2%、0.5%豆油組，MCT的含量為70%，整個試驗分為哺乳期(10-24d)和斷奶期(25-52d)。試驗結(jié)果顯示，在試驗初期各組之間體重?zé)o顯著差異性，試驗的25-52天，各實驗組平均日增重較對照組顯著提高，各實驗組料重
比較對照組呈下降趨勢，但無顯著差異。0.5%MCT組采食量基本不變，但平均日增重較對照組提高24.4%，在第24-52天時料重比較對照組降低10.7%。
新生豬仔飼料中添加的MCT油脂可提高動物能量供應(yīng)和性能，抑制沙氏門菌和大腸桿菌等有害菌的定殖，進而改善腸道微生態(tài)環(huán)境和飼料的轉(zhuǎn)化效率。多項科學(xué)研究數(shù)據(jù)證實中鏈脂肪酸的抗菌效果，劍橋大學(xué)《動物健康研究評論》201 1年刊登的文章指出，中鏈脂肪酸(MCFAs)能夠影響腸道菌群的組成，對消化物中細菌濃度具有抑制作用，主要是沙氏門菌和大腸桿菌。MCT油脂在改變動物身體成分方面也適用于牛犢，其可降低脂肪累積，研究還顯示MCT油脂對反芻動物的胃瘤具有抗球蟲效果。
除對新生動物有益外，MCT油脂還對妊娠晚期和哺乳期動物有健康效果。研究顯示，母豬補充MCT油脂可降低新生幼崽的死亡率，尤其是體重過輕的豬仔。同時，母豬在哺乳期補充MCT油脂可提高能量利用率，進而提高母豬的身體狀況和豬崽的生長性能。此外，懷孕大鼠補充MCT油脂可預(yù)防其后代出現(xiàn)肥胖風(fēng)險，不過該研究在其它動物試驗中并未被證實。MCT可作為一種功能性飼料添加劑，應(yīng)用在豬仔、家禽等生長領(lǐng)域，MCT油脂在器官感覺方式上屬于中性，因此其對動物攝食行為不會產(chǎn)生負面影響。
除Omega-3s和MCT油脂外，其它功能性油脂在動物生長中也有一定的應(yīng)用。比如磷脂不僅可提高動物的生長速率，還可以促進脂肪代謝，增大出肉率，同時還能提高繁殖性能、預(yù)防疾病以及改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，提高增重量、飼料攝入量和飼料轉(zhuǎn)化率。隨著抗生素的逐步禁用，具有獨特生理功效的功能性油脂在動物飼料中的應(yīng)用將不斷擴大。
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