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如果你還沒有聽過MCT，那就說明你還不是圈里人。
目前，歐美時(shí)尚圈流行的一種健康潮流就是“喝油”，不過不是大家想的那樣回家直接抱著油瓶喝，而是選擇一些含多種功能油脂的產(chǎn)品，其中最典型的就是“防彈咖啡”(Bulletproof Coffee)，2009年美國(guó)硅谷工程師Asprey在博客上公開該配方，黑咖啡、無鹽草飼黃油和MCT初榨椰子油，之后通過融資創(chuàng)辦防彈公司。
“防彈咖啡”之所以在市場(chǎng)上的熱度很高，主要在于其聲稱可提供能量、減輕體重，最關(guān)鍵的元系就是MCT油脂。目前這股湖流趨勢(shì)已經(jīng)吹向中國(guó)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)有多個(gè)企業(yè)相繼推出防彈咖啡產(chǎn)品。比如，野獸生活和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合研發(fā)的“防彈咖啡V5.0”，在產(chǎn)品原有的配方中特別添加了乳清蛋白、膳食纖維和L-茶氨酸。
椰子油VS MCT油
MCT(中鏈脂肪酸)指的是碳原子在6-12之間的飽和脂肪酸，是從天然椰子油和棕櫚油中提取而來，主要的成分為辛酸(50%-80%)和癸酸(20%-50%)脂肪酸。相比棕櫚油，椰子油中主要成分為中短鏈脂肪酸，其中C12(月桂酸)的含量超50%，因此成為MCT的主要來源。事實(shí)上，MCT油也可稱之為椰子油的副產(chǎn)品。椰子油在室溫下呈固體狀態(tài)，且有強(qiáng)烈的氣味，而MCT油在室溫下呈液體狀態(tài)，且無味。
過去幾年，美國(guó)椰子油品類市場(chǎng)呈現(xiàn)出煤發(fā)式增長(zhǎng)，但自2016年以來銷量卻出現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。SPINS數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)天然渠道郎子油品類市場(chǎng)2015年銷售額增長(zhǎng)5.4%，2016年下降10.1%, 2017年下降16.1%，特色食品渠道和傳統(tǒng)零售渠道也出現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。其中一個(gè)原因就是椰子油中含有的大量飽和胎肪酸受到人們的質(zhì)疑，是因?yàn)樗鼤?huì)提高血漿低密度脂蛋白(LDL)濃度，進(jìn)而增加人們患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(AHA)也曾發(fā)文不推薦人們食用椰子油。
另一個(gè)重要原因是椰子油中含有MCT油脂受到人們的關(guān)注。MCT具有較小的分子結(jié)構(gòu)，更溶于水，在體內(nèi)的代謝會(huì)直接以脂肪酸的形式由]靜脈進(jìn)入小腸到達(dá)肝臟，無需復(fù)雜的消化過程，在肝臟中被迅速高效地分解產(chǎn)生能量。在肝臟中，一些MCT變成酮體用于產(chǎn)生能量。一些MCT用于產(chǎn)熱，部分轉(zhuǎn)化為ATP。總的來說，MCT在人體的代謝過程中不會(huì)儲(chǔ)存脂肪，只為人體快速提供能量，因此成為減肥界又一黑科技。
MCT油市場(chǎng)值得期待
截止目前，多個(gè)動(dòng)物試驗(yàn)和臨床研究未見MCT對(duì)肝臟、腎臟等產(chǎn)生副作用，但大量攝入MCT可能會(huì)造成腸胃不適癥狀。全球多個(gè)國(guó)家也已經(jīng)認(rèn)可MCT的安全性，美國(guó)在1994年就已經(jīng)批準(zhǔn)其GRAS認(rèn)證。在功能性產(chǎn)品市場(chǎng)中，MCT主要的應(yīng)用方向是“體重管理”和“運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)”，尤其在減肥方面受到多個(gè)研究的證實(shí)。早在2007年，日清牌中長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油被批準(zhǔn)為國(guó)內(nèi)首款具有減肥保健功能的食用油，是以MCT、低芥酸菜籽油、蔗糖脂肪酸酯為主要原料制成的保健食品。韓國(guó)在2009年也已經(jīng)批準(zhǔn)MCT為具有減少體脂肪積累的保健功能食品。
Markets and Markets市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，MCT市場(chǎng)預(yù)計(jì)以5.9%的速度增長(zhǎng)，2026年全球市場(chǎng)規(guī)模達(dá)9.13億美元，其中亞太地區(qū)是增長(zhǎng)最快和份額占比最大的地區(qū)。目前，MCT市場(chǎng)主要在歐美，該區(qū)域的相關(guān)產(chǎn)品和消費(fèi)者認(rèn)知教育處于發(fā)展階段，而整個(gè)亞太市場(chǎng)相對(duì)處于未開發(fā)的地區(qū)，不過國(guó)內(nèi)已經(jīng)有企業(yè)涉足該領(lǐng)域。目前，大連醫(yī)諾采用專利微囊技術(shù)，以食品級(jí)配料作為包理材料，將油狀MCT轉(zhuǎn)變?yōu)槟堋叭苡谒钡姆蹌㎝CT,適合于各種沖調(diào)方式飲用。
同時(shí)，最近推出了一系列MCT產(chǎn)品，包括MCT油、椰子油和MCT粉，其可應(yīng)用功能性膳食補(bǔ)充劑、塑形減肥品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和特殊人群應(yīng)用補(bǔ)充劑產(chǎn)品中。MCT的主要來源是椰子油和棕櫚油，無轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)，無過敏原風(fēng)險(xiǎn)。
此外，MCT未來在特殊醫(yī)學(xué)用途產(chǎn)品中的應(yīng)用也值得期待。MCT可作為患脂肪吸收不良、艾滋病人、癌癥病人和糖尿病人的食品，可用于治療前列腺增生、降低膽固醇、預(yù)防高血脂癥等，還可作為手術(shù)后、感染和皮膚燒傷病人的專用食品。MCT因其體內(nèi)代謝途徑有別于長(zhǎng)鏈脂肪，對(duì)于胃腸道功能不好的患者來說意義重大，因此在腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑中廣泛應(yīng)用。
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