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“適合拍照(instagrammable)”的食物已經(jīng)成為當(dāng)下一種潮流，因為吃的不僅是食物,更是一種心情。許多公司在研發(fā)新產(chǎn)品時也順應(yīng)了這一趨勢,螺旋藻就是一個很潮的元素。最近，日本醬料公司Kenko Mayo推出一款亮藍色的色拉醬產(chǎn)品，其中含膠原蛋白和螺旋藻提取物。
為了滿足消費者對“適合拍照”和“健康食物”的需求，生產(chǎn)商特意以螺旋藻的炫酷藍色為基調(diào)色，期望帶給消費者更多視覺上的沖擊。同時，每瓶調(diào)味品中還含5000毫克的膠原蛋白，公司將這款產(chǎn)品的主要群體定位為那些具有愛美意識的女性消費者。該公司開展的市場調(diào)查顯示，當(dāng)女性被詢問對健康和美容原料的看法時，多數(shù)參與者會立即想到膠原蛋白和維生素C,因此決定在這款調(diào)味料中加入膠原蛋白。
調(diào)味料和醬汁不僅用于配菜，還可應(yīng)用在主菜和甜點。因此，這種醬料也添加到其它食物中，如米飯和煮雞蛋。該款產(chǎn)品一經(jīng)推出就受到消費者的好評，目前的銷量已經(jīng)超于預(yù)期目標(biāo)。該產(chǎn)品的保質(zhì)期為90天，目前只在公司官網(wǎng)出售，基于中國香港和中國臺灣地區(qū)消費者的需求，公司正考慮在該市場推出這款產(chǎn)品。
社交媒體如Instagram的廣泛傳播,正推動色素在食品行業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)用。Innova Market Insights市場數(shù)據(jù)顯示，顏色是消費者購買食物的主要動力。越來越多食品飲料的推出是以五彩繽紛的色彩為聚焦點，吸引消費者在貨架期的駐足。可拍照食物是消費者的主要驅(qū)動力，尤其是千禧一代和世代在推動著這種趨勢。然而，基于成本的原因，天然色素在亞太地區(qū)的應(yīng)用還不是很廣泛。但是，隨著該地區(qū)消費者對清潔標(biāo)簽產(chǎn)品需求的不斷增加，天然色素市場會迎來快速的發(fā)展期。
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